Glaçage miroir glaçage miroir chocolat: 210 g de sucre 75 g d'eau70 g de cacao amer145 g de crème liquide chaude 8 g de gélatine Hydrater la gélatine dans l’eau froide.Faire chauffer à 103°C, le sucre et l'eau.Hors du feu ajouter le cacao et bien mélanger,...